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Découvrez nos génisses - La Croix Blanche

Génisse

Nous élevons des génisses charolaises croisées Aubrac, ce croisement permet d'associer les formes généreuses du charolais et la qualité de la viande Aubrac.

Nous avons fait le choix de faire un croisement avec de l'Aubrac afin de retrouver son goût naturellement persillé.

L'été le cheptel pâture à la mi-montagne sur environ 100 hectares. L'hiver elles redescendent au cœur de la Limagne pour être au chaud dans la stabulation.

Elles sont abattues à l'abattoir de Vichy entre 27 et 30 mois. Nous effectuons le transport en remorque frigorifique jusqu'à notre salle de découpe qui répond aux normes sanitaires. La découpe est effectuée par un boucher qualifié et la mise sous-vide est effectuée par nos soins sous le contrôle du professionnel.

 

 

 

Tarif : 11€90 / Kg


Dans la limite des stocks disponibles.

Nos produits sont vendus en colis de 5 ou 10 Kg,

emballés sous-vide et étiquetés.

Mais aussi au détail !

  • colis 5kg
  • colis 10kg
  • colis 5 et 10 kg

Nos colis sont composés de :

(cliquez sur les images pour les agrandir)

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Morceaux dans les colis
Ils se composent de divers morceaux, le mode de cuisson varie en fonction du morceau :

Morceaux

rosbeef
pot au feu
braisé / bourguignon

 

Modes de cuissons

à rotir
à bouillir
à faire mijoter

Dans les colis, on trouve soit une côte de boeuf soit une pièce à fondue.